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新2线上开户:茅台喝老五粮液喝新,收藏白酒看好酒种

admin2021-12-0750新2足球网址

我国的白酒目前最主要的特点莫过于香型众多,纷纷抢占自己的市场高地。白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,人们认为白酒越陈越好。酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。

由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,白酒最长能存放多久,是不是永久可以存放,老酒的保质期到底是多久?一直是老酒收藏爱好者心中的一个疑问。今天蓝裕文化酒庄规划设计院就带大家去了解一下酒的饮用和保质期方面的情况。

一、香型众多

各香型看起来、闻起来、喝起来都是什么感觉,不同香型标准中具有描述,至于主要成份的不同,感兴趣的朋友可以查看国标:

二、清一浓三酱五

面对如此丰富的香型,酒友们中流传着清一浓三酱五的说法,指出白酒的最佳试饮年份。

(1)酱香型白酒

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茅台酒比较特殊,出厂都至少有5年,而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程,调酒师会用老酒和新酒进行勾兑。酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的,10年以后都可以接受,一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。

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(2)浓香型白酒

浓香型白酒存放时间一定比酱香短,一般而言是在出厂3年以后是最佳时间,3年以后的浓香型白酒会失去浓香,没了正儿八经的浓烈。

(3)清香型白酒

清香型不宜太久,1年最佳。

三、香型典型代表

如果说感官描述过于抽象,那么每种香型都有自己的典型代表,可谓实物样品,喝酒的时候相互对照,比较不同。不过购买时还是要看清其执行的是哪个香型的标准,因为目前有的酒厂会出好几个香型的酒。对比饮用,应该有个直观的认识。

四、保质期or适饮期

蓝裕文化酒庄规划设计院比较赞同的是这种说法——白酒是没有保质期的,但是优秀的白酒,还是有适饮期的。

在保存环境好、酒品相完美(密封好,不跑酒)的情况下,白酒越陈越香。新酒中通常含有醛和酸,对喉咙刺激,让人感觉生、涩。而老酒中这些有刺激性的醛和酸则不断发生氧化、酯化,反而生成了让酒越发醇香的乙酸乙酯。所以不仅酒越发醇香、喝起来舒适度也更高。

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