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usdt手机钱包(www.caibao.it):原创 东北年夜饭下酒席,黄色蚕蛹和玄色蚕蛹的区别?怎样做才好吃

admin2021-02-0350

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原题目:东北年夜饭下酒席,黄色蚕蛹和玄色蚕蛹的区别?怎样做才好吃

本期导读:东北年夜饭下酒席,黄色蚕蛹和玄色蚕蛹的区别?怎样做才好吃

蚕蛹是许多东北人家年夜饭的必备下酒席,俗语说“南方有家蚕(桑蚕),北方有柞蚕”,柞蚕是东北的特产,尤其以辽宁盛产,蚕蛹的品种较大,味道异常好吃,蛋白质和钙质含量很高。

蚕蛹有玄色的有黄色的,这两种有什么区别吗?蚕蛹在发育成蛹的时刻所处的环境温度差别而导致的,若是环境温度高的话,蚕蛹的颜色就会偏黄色,若是环境温度低的话,蚕蛹的颜色就会偏玄色。

相对来说黄蚕蛹皮薄,吃着味道更香浓,而玄色的蚕蛹则皮稍厚,味较淡。黄蚕蛹的营养价值会比黑蚕蛹的营养价值会更高些,价钱也比黑蚕蛹贵。

怎样做才好吃?蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒、烤等多种烹饪方式,水煮蚕蛹,这种简朴的服法完善的保留了蚕蛹肉质的鲜美,干煸和炸的做法,味道吃着稀奇香酥。今天分享蚕蛹的两道东北家常做法,不用过油的干煸蚕蛹和用油炸的开边蚕蛹,味道又香有酥,是不错的下酒席,下面分享下做法:

【干煸蚕蛹】所需质料:蚕蛹1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、干辣椒2-3个、椒盐、孜然粉、辣椒粉适量、

做法步骤:

1.蚕蛹做好买活蚕蛹,把蚕蛹用淡盐水洗净。若是蚕蛹不新鲜,变色发黑,或呈粉红色,有麻味或麻辣感的不能食用,蚕蛹发生异味、恶臭,不能食用。

2.准备好调料,葱切段、姜切片。

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3.锅内加入水,再加入盐,冷水下入蚕蛹。

4.水开后,把蚕蛹煮5-6分钟,将蚕蛹捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,油量比平时炒菜用油量稍多一点,下入蚕蛹煸炒几分钟,将蚕蛹内的水分炒出来,把锅内水分炒没时,锅底内就会泛起黄色的物质了,这时刻再炒就容易糊锅底了,把蚕蛹和油一起倒出来。

6.把锅洗濯清洁,下入蚕蛹和油重新再炒,把蚕蛹炒至膨胀起来,皮变酥,翻动时有沙沙的响声,这时刻蚕蛹就炒到时刻了,下入盐,葱段,姜片,花椒和干辣椒,继续翻炒2-3分钟,关火,盛出装盘,用椒盐、孜然粉和辣椒粉配成蘸料,和蚕蛹一起上桌即可,一盘香酥可口的干煸蚕蛹就做好了。

【开边蚕蛹】所需质料:蚕蛹1斤、青红椒各一个、油盐适量、椒盐半汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、姜粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3-4汤匙

做法步骤:

1.锅内加入水,下入葱段,姜片,烧开,下入蚕蛹,小火煮10分钟,将蚕蛹煮熟。将蚕蛹捞出,控净水分,晾凉。

2.把蚕蛹切成两半,去掉内里的玄色器械,再稍攥下水分。

3.把切好的蚕蛹放到大碗内,加入少许盐,再加入白胡椒粉,姜粉,料酒,拌匀腌制10分钟。

4.到时间后,加入干淀粉,用筷子拌匀,使蚕蛹外面平均的裹上一层淀粉,放置几分钟。

5.把青红椒去籽,切成末,准备好椒盐,椒盐是一种很常见的调味品,许多超市都能买到,椒盐是花椒粒炒香后,磨成的粉末即为花椒粉,加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。

6.锅内加入油烧至6-7成热,把蚕蛹抖散开,下入油锅内炸制。把蚕蛹炸制定型,将蚕蛹捞出待用。

7.升高油温至7-8成热,把蚕蛹下入复炸,将蚕蛹炸至外表金黄,酥香,将蚕蛹捞出,沥净油待用。

8.将锅内炸蚕蛹的油倒出,留少许底油,下入青红椒末翻炒,炒至颜色变深。下入炸好的蚕蛹,撒入椒盐,翻炒平均,关火,盛出装盘,一盘香酥可口的开边蚕蛹就做好了。

网友评论

1条评论
  • 2021-02-17 00:09:44

    (本文由民众号越声投顾(yslcw927)整理,仅供参考,不组成操作建议。如自行操作,注重仓位控制和风险自尊。)被邀请来的